Чем отличается удон от другой лапши?

Появлению удона мы обязаны китайской кухне, но не смотря на этот факт лапшу этого вида мы почему-то знаем как японскую. Чем же она отличается от остальных?

Удон готовят из пшеничной муки. Когда-то в XIV веке был придуман ее рецепт в одном из южных вонтонов Китая, с тех пор имя его и носит лапша.

Для удона берется цельнозерновая мука, замешивается мягкое эластичное тесто, которое затем подсушивается и режется на полоски до 4 мм. Чаще всего эта лапша идет в суп, который может подавать и горячим, и холодным. Но есть варианты, когда удон является гарниром второго блюда, а не содержимым бульона.

В Японии, где удон считается чуть ли не блюдом национальной кухни, лапшу едят с добавлением темпуры креветок, приправляя соевым соусом и обильно посыпанным рубленным зеленым луком. Чем светлее бульон — тем западнее в Японии приготовлено блюдо, потому что на острове темный соус из сои используют на востоке, а в западной части предпочитают светлый.

Самый вкусный удон в Японии, пожалуй, предлагают в префектуре Кагава, там лапша стала талисманом и у нее даже есть свое особенное название — сануки-удон.

Как приготовить удон?

Раскатать лапшу проще простого. Ингредиенты нехитрые: мука пшеничная — 200 г, вода — 90 мл, соль — 1 ч. л. Из этого количества получится две порции. Смешайте ингредиенты, чтобы получился ком теста и положите его на 30 минут для выделения клейковины. Спустя полчаса вымесите его в первый раз и снова отложите. Повторите процедуру вымешивания еще два раза с перерывами по полчаса.

Именно таким способом можно получить нежное тесто, которое затем раскатывается пластом до 4 мм и режется на полоски.

Нет времени готовить?

Хотите удон прямо сейчас? Доставим блюдо в любой район Москвы горчим, не надо будет тратить время на приготовление, просто выберите понравившиеся позиции в меню и позвоните нам.